Rezept der Woche!

Kürbisgulasch

Zutaten:

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• 1kg   Butternuss Kürbis
• 500 g speckige Erdäpfel
• 2 Zwiebeln (rot, fein geschnitten)
• 3 Zehen Knoblauch
• Olivenöl
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• 1 EL Majoran (getrocknet)
• 1 Becher Crème fraîche (mit Kräutern)
• 1 Schuss Kürbiskernöl
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

• Kürbis und Erdäpfeln schälen und grob würfeln.
• In einem Kochtopf etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen.
• Zwiebeln mit Gemüsebrühe aufgießen.
• Kürbis- und Erdäpfelwürfel beifügen, mit den Gewürzen abschmecken. Ungefähr 1/2 Stunde dünsten.
• Das Kürbisgulasch mit Pfeffer und Crème fraîche und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten und heiß servieren.

Anjo´s Tipp:

Ich empfehle für eine frische und elegante Note beim Abschmecken etwas Orangensaft und ein bischen Orangen Abrieb.

Viel Spaß beim nachkochen!

Team Regiothek